Una muestra de Italia
Italia son veinte regiones disfrazadas de un solo país. Roma apila emperadores sobre papas sobre tráfico; Florencia comercia con el Renacimiento temprano como ningún otro lugar en el mundo; Venecia sigue hundiéndose con gracia en su propia laguna. La Costa Amalfitana es el cliché que se lo gana.
El mapa gastronómico importa más que el político. Bolonia come diferente de Nápoles, que come diferente de Palermo, que apenas comparte vocabulario con Trentino. Elige una región, recórrela comiendo, y perdónate por no haber visto las otras diecinueve. Espresso en la barra, nunca sentado: esa es la única regla que vale la pena conocer.